Gelenesel Menü Kombini: Tatil Sefası

Yüreklere su serpen o güzeller güzeli 9 günlük tatili de geride bırakıp, bir sonrakiler için çalışmaya başladık bile. Tatilde anne yemeklerinden uzak kalanlar için müthiş bir kombin hazırladık. Tatil Sefası olarak adlandırdığımız bu menüde açılışı o buz gibi sulardan esinlenerek, Soğuk Ayran Aşı Çorbası ile yapıyoruz. Ardından gelen ikili ise Sebzeli Köfte ve Şehzade Pilavı oldu. Son olarak da tatilin bitişine alışamamış bünyelerinizi çok da yormamak için lezzetli mi lezzetli Bisküvi Toplarını ekledik. Geç kalınmış bayram toplaşmalarınız varsa, çağırın bugün sevdiklerinizi. Tatil sefası hep deniz kenarında olacak değil ya! 🙂

Ziyafetinizin bol olacağı nice bayramlara 🙂

Soğuk Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 4 su bardağı yoğurt
  • 6 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane

Soğuk Ayran Aşı Çorbasının Yapılışı

Akşamdan ıslattığınız nohut ve buğdayları pişirin. Yoğurt ile suyu çorba kıvamında inceltene kadar çırpın ve tuzu ilave edin. Ardından içine haşlanmış nohut ve budağı ilave edin. Kuru naneyi de ilave edip, servis edebilirsiniz.

Sebzeli Köfte Tarifi

Sebzeli Köfte

Malzemeler – 6 Kişilik

  • 750 gram kıyma
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı kaynar su
  • 2 adet soğan
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 300 gram mantar
  • 2 adet havuç
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı kuru biberiye
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay pul biberi

Sebzeli Köftenin Yapılışı

Öncelikle sosu için zeytinyağını bir tavaya alıp, kızdırın. Küp doğranmış biberleri ilave edin ve kızartıp, bir tabağa alın. Aynı yağda kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri soteleyin. Sarımsağı ilave edin ve 1-2 kez çevirdikten sonra tozşeker, kıyılmış maydanoz, tuz ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra robottan geçirin ve tabağa alın. İçine biberleri katın ve karıştırın. Köfte için bulguru derin bir kapta kaynar su ile ıslatın. Suyunu çekince kıyma, rendelenmiş soğan, tozşeker, kuru biberiye, kişniş, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip yoğurun. Kıyılmış mantar ve havucu sıvıyağ ile birlikte bir tavada soteleyin. Soğuduktan sonra kıymanın içine katın ve tüm malzemeyi iyice yoğurun. 2 saat buzdolabında bekletin. İri yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak bastırıp, köfteler hazırlayın. Her iki tarafını da ızgarada pişirip servis yapabilirsiniz.

Şehzade Pilavı Tarifi

Şehzade Pilavı

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz badem
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Şehzade Pilavının Yapılışı

Pirinçleri ılık ve tuzlu suda 25 – 30 dakika kadar bekletin ve süzün. Bademleri ve kuş üzümlerini de ılık suda 20 dakika kadar bekletin ve süzün. Bademlerin suyunu süzdükten sonra ve kabuklarını soyun. Pilav tenceresinde tereyağını eritin ve kabukları soyulmuş bademleri kızarana dek kavurun. Suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini, tarçın, limon suyu, karabiber, tuz ve 3 su bardağı kaynar suyu da ekleyip karıştırın.  Pilav tenceresinin kapağını kapatıp kısık ateşte üzeri göz göz olana dek pişirin. Pilav piştikten sonra kenara alıp dinlendirip servis edebilirsiniz.

Bisküvi Topları Tarif

Bisküvi Topları

Malzemeler – 25 Adet

  • 1,5 paket petibör bisküvi
  • ¾ çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • ¾ su bardağı süt
  • 2,5 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı toz şeker

Çikolata Kaplaması İçin:

  • 100 gram beyaz çikolata
  • 100 gram sütlü çikolata
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin:

  • 4 yemek kaşığı dövülmüş badem
  • 4 yemek kaşığı fındık içi
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Bisküvi Toplarının Yapılışı

Bisküvileri rondodan geçirin ve derin bir kabın içine alın. Eritilmiş tereyağı, oda sıcaklığındaki süt, şeker ve kakaoyu da bisküvilerin üzerine ilave edip iyice yoğurun. Kabın kapağını kapatarak buzdolabında 20 – 25 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz bisküvileri elinizle ceviz büyüklüğünde şekillendirin. Çikolataların içine tereyağını eşit bir şekilde aktarın ve benmari usulüyle her ikisini de eritin. Bisküvi toplarını eritilmiş çikolataya batırın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyip dondurun. Dolaptan çıkardıktan 10 – 15 dakika kadar sonra servis edebilirsiniz.

Sizlerin de yemeye doyamadığınız menü kombinleriniz varsa ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz 🙂

Please follow and like us:
0

Leave a Comment