Geleneksel Menü Kombini: Lezzet Şöleni

Akşam yemeğine ağır misafirleriniz varsa tam size göre bir menü kombini oluşturduk. Yiyenlerin bir daha isteyeceği, tadının damaklardan kolay kolay silinmeyeceği bu kombinin tarifini isteyenler olacaktır, sır olarak saklamak isterseniz anlarız, ses etmeyiz. 🙂 Lezzet şöleni olarak adlandırdığımız menü kombininde brokoli yemeyene bile tabak tabak yedirecek Brokoli Çorbası ile açılışı yaptık. Ardından rivayete göre yaşadığı aşk acısı yüzünden ağzına tek lokma sürmeyen padişahın bayılarak yediği Hünkar Beğendi’yi sunuyoruz. Yanında tabii ki de olmazsa olmazımız, mis gibi tereyağlı bir Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı eşlik edecek. Tatlı olarak ise tarçın ve kakaonun müthiş uyumunun harmanlandığı Kakaolu Tarçınlı Kek ile son dokunuşu yapıyoruz. Adı üstünde lezzet şöleni. Şimdiden hepinize afiyetler olsun. 🙂

Brokoli Çorbası Tarifi

Brokoli Çorbası

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 500 gram brokoli
  • 2 adet patates
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 litre sıcak su
  • ½ demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber

Brokoli Çorbasının Yapılışı

Taze soğan ve sarımsakları temizleyip ince ince kıyın. Patateslerin de kabuklarını soyup fazla nişastasının gitmesi için soğuk suda yıkayın ve küp küp doğrayıp soğuk su dolu bir kabın içinde bekletin. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve beyaz sirkeli bir suyun içinde 4 – 5 dakika kadar bekletin. Son olarak da maydanozu temizleyip kıyın ve kenara alın. Tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğan ve sarımsakları kavurmaya başlayın. Suyunu süzdüğünüz patatesleri de ilave edip kavurmaya devam edin. 2 – 3 dakika kadar sonra brokoli, sıcak su, tuz ve karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbayı ocaktan alın ve blenderdan geçerek pürüzsüz hale getirin. Maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi

Malzemeler – 4 Kişilik    

  • 500 gram kuşbaşı et (dana ya da kuzu)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Beğendi Kısmı İçin:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Hünkar Beğendinin Yapılışı

Patlıcanlara bıçak yardımı ile delikler açın ve 200 derecelik fırında 20 – 22 dakika kadar közleyin. Fırınlanmış patlıcanlar hafif soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Bir tavaya zeytinyağını alıp kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları renk alana dek kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu etini ilave edin ve kavurmaya devam edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen etlerin üzerine kabuğu soyulmuş ve yemeklik doğranmış domatesleri, domates salçasını, tuz ve karabiberi de ilave edin. Sıcak suyu da ilave ettikten sonra etler yumuşayana dek pişirin. Beğendi kısmını hazırlamak için bir tereyağını bir tavaya alın ve eritin. Eriyen yağın üzerine unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları da tavaya ekledikten sonra yavaş yavaş sütü dökün ve bir yandan da topaklanmaması için karıştırın. Tuz, karabiber ve kaşar peyniri de ilave edip son bir kez karıştırıp ocaktan alın. Beğendinin üzerine hazırladığınız eti koyarak sıcak servis yapabilirsiniz.

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilav

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı arpa şehriye
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavının Yapılışı

Pirinçleri 10 dakika kadar suda bekletin ve sonra süzün. Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını birlikte alın ve eritin. Arpa şehriyeleri de ilave edip, renk alana kadar kavurun. Kavrulan şehriyelerin üzerine suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ilave edip yaklaşık 3 – 4 dakika kadar kavurun. Tuzu ve sıcak suyu da tencereye ilave ederek son bir kez daha karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 10 – 12 dakika piştikten sonra demini alması için tencereyi kenara alın ve üzerini bir bezle örterek 10 – 15 dakika kadar dinlendirin. Sıcak servis yapabilirsiniz.

Kakaolu Tarçınlı Kek Tarifi

Kakaolu Tarçınlı Kek

Malzemeler – 8 Kişilik

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 damla vanilya özütü
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 3 yemek kaşığı kakao

Kakaolu Tarçınlı Kekin Yapılışı

Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına ilave edin ve iyice çırpın. Eleyerek döktüğünüz unu, kabartma tozunu ve vanilya özütünü de ilave ettikten sonra hafifçe karıştırın. Malzemelerin üzerine sıvıyağ ve sütü de ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak da Tarçın ve kakaoyu ekleyip tüm malzemeleri akışkan bir kıvam elde edene dek karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp un serptikten sonra karışımı kek kalıbına dökün. Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında ilk 20 dakika fırın kapağını hiç açmadan pişirin. Ilık servis yapabilirsiniz.

Sizin de bu yemekler için farklı kombin önerileriniz varsa yorumlarda buluşalım 🙂

Please follow and like us:
0

Leave a Comment