Yöresel Menü Kombini: Şenlik Sofrası

Ramazan geldi, hoş geldi. Zaten acıkmış olan bünyelerimiz bir de “akşam ne pişirsem?” derdine düşünce olay çıkmaz bir hale geliyor, biliyorum. Ama panik yok, ziyafetim.com günün en güzel menü kombinini sizler için hazırlamaya devam ediyor. Açılışı Tutmaç Çorbası ile yapıyor ve Doğu Anadolu’ya uzanıyoruz. Oradan da orijinali Urfa ve Adana’ya ait olan beyti kebabını Tavuklu Beyti Kebabı olarak güncelliyor ve Bulgur Pilavı ile beğeninize sunuyoruz. Tatlı için ise bizim topraklardan çok çok uzağa gidiyoruz ve Böğürtlenli Muffin ile ağzınız tatlansın istiyoruz.  E hadi o zaman, çağırın eşi dostu iftara, sizinki de şenlik sofrası olsun! 🙂

Tutmaç Çorbası Tarifi

Tutmaç Çorbası

Malzemeler – 5 Kişilik

  • 2 çay bardağı yeşil mercimek
  • 1 litre su
  • 2 çay bardağı erişte
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 250 gram yoğurt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane

Tutmaç Çorbasının Yapılışı

Mercimeği iyice yıkadıktan sonra kaynamış olan suya atın ve 2 dakika kadar haşlayıp süzün. 1 litrelik temiz suyu kaynatın ve süzdüğünüz mercimekleri içine ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın. Çorbaya erişte ve tuzu da ilave ederek 5 dakika daha pişirin. Başka bir kapta ise yoğurt, un ve yumurtayı karıştırarak terbiyesini hazırlayın. Kaynamış çorbadan 1 kepçe alın ve yoğurtlu karışıma ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı çorbaya ilave edin ve 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Çorbanın üstüne dökmek için sos tavasında tereyağını eritin ve pul biber ile naneyi yakıp çorbanın üzerinde gezdirerek servis yapın.

Tavuklu Beyti Sarma Tarifi

Tavuklu Beyti Sarma

Malzemeler – 6 Kişilik

  • 1 kg tavuk göğsü
  • 7 adet kültür mantarı
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet domates
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 6 adet lavaş

Sosu İçin:

  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ yemek kaşığı biber salçası
  • ½ su bardağı su

Tavuklu Beyti Sarmanın Yapılışı

Tavukları iyice yıkadıktan sonra minik minik kuşbaşı olarak doğrayın. Tavayı ısıtın ve tavukları ilave edin. Tavuklar suyunu salıp sonra çekene kadar pişirin ve ardından sıvıyağ ve tereyağını ilave edin. Ardından ince ince doğradığınız biberleri de ilave ederek 2 dakika daha soteleyin. İnce ince doğradığınız mantarları da ilave ettikten sonra 4 – 5 dakika kadar daha sotelemeye devam edin. Domatesleri küp küp şeklinde doğrayın ve onları da tüm malzemelerin içine ilave edip kavurmaya devam edin. Baharatları da ilave edip son bir kez daha karıştırın ve ocaktan alın. Salçalı sosu için sos tavasına tereyağı ve sıvıyağı koyun ve ısıtın. Isınan yağa domates ve biber salçalarını ilave edip iyice kavurun. 2 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurduktan sonra suyu da ilave edip kaynamaya bırakın. Sos kaynadıktan sonra onu da ocaktan alın. Lavaşları tezgah üzerine alın ve uzun tarafına gelecek şekilde tavuklu harçtan koyun. Lavaşı rulo şeklinde sıkıca sararak iki parmak kalınlığında kesin. Tabaklara yerleştirdiğinizde üzerine salçalı sosu ilave ederek servis yapabilirsiniz.

Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgur Pilavı

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • ½ yemek kaşığı salça
  • 2 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Bulgur Pilavının Yapılışı

Tereyağını pilav tenceresine alın ve eritin. Orta büyüklükte dilimlediğiniz soğanları renk alana kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra biberleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyip onları da tavaya ilave edin. Malzemeler sotelenirken bulguru yıkayın ve onu da tavaya ilave edip kavurun. Tüm malzemeler kavrulduktan sonra pilavın suyunu ve tuzunu da ilave edip pişmeye bırakın. Pişen pilavınızı demlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Böğürtlenli Muffin Tarifi

Böğürtlenli Muffin

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gram böğürtlen
  • ½ paket margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un

Böğürtlenli Muffin Yapılışı

Geniş bir çırpma kabının içine yumurta ve şekeri alın ve iyice çırpın. Ardından sıvı yağ ve sütü de ilave ederek çırpmaya devam edin. Küçük bir tencerede margarini eritin ve erimiş yağı da diğer karışımın içine ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak unu da eleyerek azar azar ilave edip hamurun kıvamını oluşturun. Kek karışımını muffin kalıplarına yerleştirip, üstlerine böğürtlenlerden de koyup önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Yukarıdaki yemekleri kombinlemeyi sevdiğiniz farklı menüler yahut sofranızda şenlik yaratan farklı tatlar varsa yorumlarda buluşalım 🙂

Please follow and like us:
0

Leave a Comment