Yöresel Menü Kombini: Selam Dünyalı

Selam Dünyalı! Evet sevgili okur, bu bir dünya lezzetlerinin menü kombinidir. Türk mutfağına saygımız sonsuz, ama dünya bu kadar küçülmüşken, diğer mutfaklardan uzak kalmak da olmaz şimdi. Şahsen hamur işi ve baharat odaklı yemekleri seven bir insan olarak benim favorilerimin başında İtalyan, Hint ve Uzak doğu mutfakları geliyor. Bu sebepten bugünkü yazı benim gibileri mest edecek, baştan söylemesi 🙂 Ana yemekte baharat ağırlıklı gideceğimiz için, çorbayı en hafifinden ayarladık ve açılışı Sebze Çorbası ile yaptık. Akabinde Hint mutfağının göz bebeği olan Chicken Tikka Masala ve yanında ise Bademli Pilav ile devam ediyoruz Selam Dünyalı konseptli menümüze. Kapanışta ise Avrupa’ya gidiyoruz ve hafif bir lezzet olan Frambuazlı Panna Cottayı sunuyoruz beğenilerinize. E hadi, afiyet olsun 🙂

Sebze Çorbası Tarifi

Sebze Çorbası

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1 adet soğan
  • 1 adet kabak
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 2 top karnabahar çiçeği
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çay kaşığı tuz

Sebze Çorbasının Yapılışı

Soğan, havuç, patates, kabak ve karnabaharı küçük küçük doğrayın ve kenara alın. Çorbayı yapacağınız tencerenin içine sıvı yağı alın ve kızdırın. İçine önce soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar renk aldıktan sonra doğradığınız diğer sebzeleri de ilave edin ve hafif soteledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler kısık ateşte yumuşadıktan sonra unu da ilave edip karıştırın. Sebzelerin üzerine suyu da ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak da sütü ve tuzunu ilave edin ve çorba kaynadıktan 3 – 4 dakika sonra ocaktan alın.

Chicken Tikka Masala Tarifi

Chicken Tikka Masala

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 4 adet tavuk göğsü
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1,5 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı krema
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil

Baharat karışımı için;

  • 1 çay kaşığı keten tohumu
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 1 çay kaşığı tohum karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 adet karanfil
  • 1 adet kakule
  • 1 adet küçük boy kurutulmuş chili biber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1,5 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı pul biber

Chicken Tikka Masala Yapılışı

Bir tavanın içine tane karabiber, kimyon ve keten tohumu, karanfil ve kişnişi koyun ve kısık ateşte kokuları çıkana kadar kavurun ve kenara alın. Bir adet kakulenin de tohumlarını çıkarıp baharat karışımına ilave edin. Zerdeçal, kurutulmuş chili ve toz kırmızıbiberi de karışıma ilave edip havanda döverek iyice toz haline getirin. Tavuk göğüslerini orta büyüklükte olacak şekilde doğrayın. Derin bir kaba süzme ve normal yoğurdu, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu koyun ve iyice karıştırın. Sarımsakları ezin ve zencefille birlikte sarımsakları da yoğurtlu karışıma ilave edin. Tavukları da bu karışıma ekleyin ve streçleyerek buzdolabında 4 saat kadar bekletin. Bu esnada da tencereye tereyağını alın ve ince ince doğradığınız soğanı ilave ederek kavurun. Soğanlar renk aldıktan sonra rendelenmiş domates, bir kaşık salça ve defne yaprağını da ekleyin. Kısık ateşte biraz kavurduktan sonra 1 çay bardağı kremayı da ekleyin ve karışımın kıvamı yoğunlaşana kadar pişirin. Tavanın içine zeytinyağı ve dolapta beklemiş soslu tavukları alın ve 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra tenceredeki soğanlı domatesli karışımı ve kalan baharatları da döküp hepsini bir kapta toplayın. Kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alıp sıcak servis edebilirsiniz.

Bademli Pilav Tarifi

Bademli Pilav

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1/2 su bardağı file badem
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı
  • ½ çay kaşığı şeker
  • 2 damla beyaz sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı sıcak su

Bademli Pilav Yapılışı

Pirinçleri ıslatın ve kenarda bekletin. Kuru üzümleri de sıcak su dolu bir kase içinde beklemeye alın. Pilav tencerenize 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve file bademleri kokuları çıkana kadar kavurun. Kavurduğunuz bademleri kenara alın ve suda beklettiğiniz pirinçleri tekrar yıkayıp süzün. Pilav tenceresine kalan zeytinyağı ve tereyağını koyup kızdırın. Pirinçleri ekleyip kavurun. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine badem ve kuru üzümleri de ilave edip sıcak su, şeker ve tuzu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye bırakın. Pilav göz göz olduktan ve suyunu çektikten sonra kenara alın ve 15 dakika kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.

Frambuazlı Panna Cotta Tarifi

Frambuazlı Panna Cotta

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 400 ml süt
  • 400 ml sıvı krema
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 6 yaprak jelatin

Frambuaz sosu için;

  • 200 gram dondurulmuş frambuaz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı su
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

Frambuazlı Panna Cotta Yapılışı

Jelatinleri uygun bir kabın içerisine alın ve üzerini örtecek kadar soğuk suyu ilave edin. Jelatinler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin. Bir yandan da süt, sıvı krema ve şekeri bir tencerenin içine alın ve karıştırın. Vanilya çubuğunu ortadan kesip içindeki tohumları bıçağın tersi ile kazıyarak sütün içine ilave edin. Kabuğu da ekleyerek sütü kaynama noktasına kadar ısıtın.  Daha sonra ocaktan alın ve vanilya çubuğunu tencereden çıkarın. Yumuşayan jelatinleri tencerenin içine ilave edin ve çırpıcı yardımı ile karıştırarak homojen dağılmasını sağlayın. Hazırladığınız karışımı kaplara boşaltın ve ilk sıcağı çıktıktan sonra buzdolabına alıp soğumaya bırakın. Frambuaz sosu için; bütün malzemeyi küçük bir tencere alıp karıştırarak pişmeye bırakın. Çırpıcı ile karıştırıp frambuazları ezerek püre haline getirin. Sos kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın. Tatlı soğuduktan sonra frambuaz sosunu üzerinde gezdirip servis edebilirsiniz.

Biraz ordan, biraz burdan dedik ve size tam bir “Selam Dünyalı” konsepti hazırladık. Buradaki yemekleri kombinlemekten keyif aldığınız başka tarifler varsa, haber edin, olur mu? 🙂

Please follow and like us:
0

1 Comments

  1. Çok hafif seçimli bir menü olmuş. Eşime denemesi için sayfanın linkini paylaştım, umarım kısa zamanda mutfağımızda bu lezzetleri deneme şansımız olur.

    Başarılı sayfanızın daimi takipçisi olacağım sanırım lezzetli paylaşımlarınız olduğu sürece.

Leave a Comment