Geleneksel Menü Kombini: Dillere Destan

Belki yeni evlisin ve aileler ilk defa misafirliğe geliyor. Bugüne dek mutfağa girmemiş olabilirsin yahut sadece heyecanlandın. Ya da sadece yemek yapabildiğini, artık büyüdüğünü kanıtlamak istiyorsun. Korkma, olur böyle şeyler. Şimdi sana öyle dillere destan bir menü kombini vereceğiz ki tarif isterlerse şaşırma. 🙂  Misafirleri şaşırtmaya önce güzel bir Ezogelin Çorbasından başlıyoruz. Ardından lezzeti meşakkatli, yapması pek keyifli olan Kağıt Kebabı geliyor sofralarımıza. Yanına ise lokantalara taş çıkaran bir Meyhane Pilavı servis ediyoruz. Son darbeyi ise Muhallebili Paşa Sarması ile vuruyoruz. E, şimdi onlar düşünsün, sana da tüm övgüleri almak düşsün 🙂

Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin Çorbası

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 2 tatlı kaşığı bulgur
  • 1 adet soğan
  • 6 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin;

  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane

Ezogelin Çorbasının Yapılışı

Mercimek, bulgur ve pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra bir tencereye alın ve üzerine 6 bardak suyu da ilave ederek haşlayın. Başka bir tavada tereyağını eritin ve doğradınız soğanları kavurun. Soğanlar renk aldıktan sonra salçayı sulandırıp bu karışıma ilave edin ve biraz kaynatın. Salçalı karışım kaynadıktan sonra bakliyatların olduğu tencereye karıştırarak ilave edin. Çorbanın tuzunu da ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Pişen çorbanızı hafifçe blendırdan geçirin ve üzerine pul biber ile naneyi de ilave ederek sıcak servis yapın.

Kağıt Kebabı Tarifi

Kağıt Kebabı

Malzemeler – 4 Kişilik

  • ½ kilo kuşbaşı dana eti
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet domates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

Kağıt Kebabının Yapılışı

Tencereye sıvı yağı ilave edin ve kuşbaşı etlerinizi mühürleyerek pişirin. Etler suyunu salıp çektikten sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişirmeye bırakın. Bu esnada patates, havuç, domates ve soğanı soyup küp küp doğrayın. Doğradığınız tüm malzemeleri ve iyice yıkayıp süzdüğünüz bezelyeleri de yumuşayan etin üzerine ilave edin. Tuz ve baharatları da katıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra salçayı da ilave edip harmanlayın. Yağlı kağıdı ikiye bölerek her bir parçasından bir porsiyon çıkacak şekilde 2 adet yağlı kağıdı hazırlayın. Malzemeleri yağlı kâğıda pay ettikten sonra kağıdı katlayarak dışarı taşmamasını sağlayın. Hazırladığınız porsiyonları tepsinin üzerine yerleştirin ve önceden 190 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kağıtları ile servis yapabilirsiniz.

Meyhane Pilavı Tarifi

Meyhane Pilavı

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet domates
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet tavuk bulyon
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Meyhane Pilavının Yapılışı

Soğanı, domatesleri ve sarımsakları doğrayın. Biberlerin de çekirdeklerini temizleyip iri iri doğrayın. Bulguru iyice yıkayıp süzün. Pilav tenceresinde zeytinyağı ve tereyağını birlikte eritin ve ardından soğan ve sarımsakları kavurun. Biberleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Önce salçayı ardından da bulgurları ilave edip hafif kavurun. Bulyonu bir su bardağı sıcak suyun içinde erittikten sonra pilava ilave edin. Ardından kalan sıcak suları, domatesleri ve baharatları da ilave edip kısık ateşte pilavın üstü göz göz olana dek pişirin. Sıcak servis yapabilirsiniz.

Muhallebili Paşa Sarması

Muhallebili Paşa Sarması

Malzemeler – 8 Kişilik

  • 300 gram tel kadayıf
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Muhallebisi İçin

  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilin

İçi İçin

  • 1 kase dövülmüş ceviz içi

Üzeri İçin

  • 8 adet yarım ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı parça Antep fıstığı

Muhallebili Paşa Sarmasının Yapılışı

Kadayıfları elinizle minik parçalar haline getirin. Bir tencerede tereyağını eritip kadayıfları da ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun. Kavrulan kadayıfları bir tepsiye alın ve bir tabak yardımı ile her tarafı eşit olacak şekilde bastırarak yayın. Muhallebisi için bir tencerede süt, şeker, vanilin, un ve tereyağını sürekli karıştırarak pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alın ve ara ara çırparak ılıtın. Ilıyan muhallebiyi kadayıfların üzerine eşit bir şekilde yayın ve tepsiyi hafif sallayarak içindeki hava boşluklarını düzeltin. Tatlıyı buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Muhallebili paşa sarması iyice soğuduktan sonra 8 eşit parçaya bölün ve dilimlerin uç kısmına ceviz koyup, spatula yardımı ile rulo haline getirin. Tatlıyı cevizle süsleyip ikram edebilirsiniz.

Her yiğidin yoğurt yiyişi gibi, yemek kombinleri de farklıdır elbet. Senin de eşi dostu kendine hayran bıraktıran, dillere destan bir menü kombinin varsa eğer, yorumlarda buluşalım 🙂

Please follow and like us:
0

Leave a Comment