Geleneksel Menü Kombini : Başrolde Mengen Pilavı

Dört bir tarafı lezzetlerle çevrili ülkemizin, aşçılarıyla meşhur bölgesine uzanıyor bugünkü yazımız sevgili okurlar. Evet, doğru bildiniz: Bolu – Mengen. Bolu’ya yolu düşenler bilir, 3 günlük gezide en az 2 kilo almadan memlekete geri dönmek neredeyse imkansızdır. Öylesi bir lezzet dünyasından, öylesi bir geleneksel menü çeşitliliğinden bahsediyoruz. Bu sebepten bugünün kombininde de ana yemeğimiz, adını Mengen’den alıp bizi çok da şaşırtmayan Mengen Pilavı oldu. Pilav olduğuna bakıp da yan yemek sanmayın kesin; zira kendisi başlı başına bir ana yemek aslında, hem de en ağırından. Dolayısıyla öncesinde yemeğin ağırlığına kapılmadan, hafif bir çorba ile başlangıcı yapalım isterken bol Dereotlu bir Kabak Çorbası tam da aradığımız lezzet oldu. Ana yemeğin yanına ise Haşlanmış Sebze ilave ederek, menümüze renk katmaya devam ediyoruz. Ana yemek sonrasında tatlı bir kapanış yapabilmek için yine hafif lezzetlerden Yalancı Tavuk Göğsü nü seçtik. Umarım beğenirsiniz, şimdiden afiyet olsun! 🙂

Dereotlu Kabak Çorbası Tarifi

Dereotlu Kabak Çorbası

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 adet Kabak
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı haşlanmış tane mısır
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Süslemesi için;

  • 1 demet dereotu

Dereotlu Kabak Çorbasının Yapılışı

Kabakları rendeleyin ve kenara alın. Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağını eklediğiniz tavaya ilave edip soteleyin. Soğanlar renk aldıktan sonra kabakları da ilave edip sotelemeye devam edin. Ayrı bir tencereye tereyağını koyup eridikten sonra unu da ekleyip kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra soğuk sütü de ilave edip çırpma teli ile hızlıca karıştırın. Kabaklar kavrulunca sütlü tencereye ilave edin. Sıcak suyu ve tane mısırları da ilave ettikten sonra çorba kıvam alana kadar 10 – 12 dakika kısık ateşte pişirin. Pişen çorbaya tuzu da ilave ederek lezzetlendirin. Çorbanızın üzerine ince kıyılmış dereotunu ekleyerek süsleyip, servis yapabilirsiniz.

Mengen Pilavı Tarifi

Mengen Pilavı

Malzemeler – 5 Kişilik

  • 2 su bardağı pirinç
  • 200 gram kuzu kuşbaşı et
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 150 gram mantar
  • ½ demet dereotu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 50 gram ceviz içi
  • 4 su bardağı su
  • ½ tatlı kaşığı toz şeker
  • ½ tatlı kaşığı kekik
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

Mengen Pilavının Yapılışı

Pirinci ılık suyun içinde 1 saat kadar bekletin ve iyice yıkadıktan sonra süzün. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Aynı şekilde mantarları ve soğanı da temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. Dereotunu iyice yıkayıp ince ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritip üzerine soğanı ekleyin. Soğan pembeleştikten sonra eti ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Mantar ve domatesi de etin üzerine ilave ederek karıştırın. Tüm malzemeleri birkaç dakika kavurduktan sonra suyu ilave edin. Üzerinde biriken köpüğü aldıktan sonra yarım saat pişirin. Etler yumuşadıktan sonra pirinç, tuz ve toz şekeri de ilave edip kaynatın. Kısık ateşte 25 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın. Başka bir tavada kalan tereyağını kızdırıp ateşten alın. Üzerine dereotu, kekik, karabiber ve cevizi ilave edip karıştırın. Karışımı Mengen pilavının üzerine döküp, 10 dakika kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.

Haşlanmış Sebze Tarifi

Haşlanmış Sebze

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1 adet havuç
  • 500 gr brokoli
  • 1 adet kabak
  • 1 diş sarımsak
  • 4 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

Haşlanmış Sebzenin Yapılışı

Tencerenin içine 4 su bardağı suyu koyup kaynatın. Sebzeleri orta büyüklükte doğrayın. Önce havuçları, birkaç dakika sonra kabakları ve en son da brokolileri kaynayan suya ilave edin. Sebzeler haşlandıktan sonra süzün ve tuz ve rendelenmiş sarımsak ile lezzetlendirin.

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Yalancı Tavuk Göğsü

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 100 gr tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet damla sakızı

Süslemesi için

  • Toz tarçın

Yalancı Tavuk Göğsünün Yapılışı

Derin bir tencerede tereyağını eritin ve unu ilave edin. Unun kokusu çıkıp, yoğunlaşana kadar kavurun. Sonrasında şeker ve sütü peş peşe ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Damla sakızlarını da havanda döverek toz haline getirin ve muhallebi karışımına ilave edin. Vanilyayı da ekledikten sonra muhallebinin topak topak olmaması için karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvam aldıktan sonra sıkı bir süzgeçten geçirin ve 8 – 10 dakika kadar soğutun. Ilıyan muhallebiyi 3 dakika kadar mikser yardımı ile karıştırın ve kaselere alın. Üzerine toz tarçın dökerek servis edebilirsiniz.

Başrole gelip de Mengen pilavının yerleştiği bu menüdeki yemekleri, farklı menü kombinlerle ile kullanıyorsanız, yorumlarda buluşalım 🙂

Please follow and like us:
0

Leave a Comment